カフェ・ドゥ・ガウディの豆
焙煎する前の豆は、こんな色をしています。
表面はすべすべで、触った感触は蝋石のようです。
焙煎後、焼きムラや豆のばらつきをなくすよう、ハンドピックします。
左のような豆を拾い出し、右のように均一の豆に仕上げます。
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